红酒分类：干型和甜型
一、红酒的基本分类
红酒是一种种类繁多的葡萄酒。根据酒的口感和品质等特征，可以将红酒分为多个不同的类别和子类别。其中，最基本和最常见的分类方式是将红酒分为“干型”和“甜型”两大类别。
二、干型红酒的特点和品鉴技巧
1. 干型红酒的特点
干型红酒是指酒中残留糖分含量极低，酒体相对较为轻盈，口感辛辣、较为清爽的一类红酒。干型红酒通常采用较为浓郁且单宁量高的葡萄类型酿造而成。
2. 干型红酒的品鉴技巧
品尝干型红酒时，应注意以下几个方面：
- 注意酒的清亮度和色泽，好的干型红酒色泽美艳，清新透亮。
- 注意气味，好的干型红酒气味浓郁、香气诱人。
- 吸入口内后，观察红酒的体质、酸度、口感和收尾，较好的干型红酒滋味纯正，入口后回味悠长，单宁感明显但不绵长。
三、甜型红酒的特点和品鉴技巧
1. 甜型红酒的特点
甜型红酒是指酒中含有一定量的残留糖分，口感相对较为甜润、柔顺而且酸度较低的一类红酒。市面上的甜型红酒种类较多，也有家庭酿造的小批次酒。
2. 甜型红酒的品鉴技巧
品尝甜型红酒时，应注意以下几个方面：
- 注意酒的颜色深浅和沉香度，好的甜型红酒色泽红艳，浓郁芬芳。
- 注意饮口后的口感，好的甜型红酒入口绵甜爽滑、酸度与甜味相得益彰。
- 吸入口内后，重点品尝红酒的余味，较好的甜型红酒醇厚度和余味相对持久而不伤口。
四、红酒的饮用和搭配
红酒品种多样，饮用方式和佐餐搭配每一种红酒都不相同。一般除了红酒作为一种可单独饮用之外，干型红酒多用于搭配餐前开胃小菜美食，例如鲜虾沙拉、牛肝菌披萨等等。甜型红酒则宜搭与甜品如糖霜蛋糕、卡布奇诺等等。
红酒中的干型红酒和甜型红酒是最基础和最常见的红酒分类。干型红酒酸度相对较高，单宁度和酸度相对平衡，非常适合搭配各种红肉类和重口味的菜肴。而甜型红酒则口感甜润，比较适合搭配甜品和蓝纹芝士、果酱等食物。
